为进一步强化校园食品安全主体责任，提升从业人员风险防控能力，切实保障师生饮食安全，2025年2月28日，一场以 “强化食品安全意识，筑牢校园餐饮防线” 为主题的食品安全培训会议在四川理工技师学院大学城校区6楼学术报告厅成功举行。学院食品健康处全体职工、食堂负责人、承包经营企业代表、食品安全总监及安全员等全体从业人员参加培训。

聚焦法规宣贯 强化责任意识

培训会上，市食品检验研究院业务副总监郑漫江通过深入解读《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》等文件精神，结合近年来校园餐饮领域发生的食品安全真实案例，剖析了当前校园食品安全的薄弱环节与法律红线，并对学校提出了具体要求。郑老师的细致解读让大家深刻认识到，校园食品安全是民生工程，更是政治责任。必须树牢“万无一失、一失万无”的底线思维，以案为鉴，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，杜绝侥幸心理。

严控风险隐患 夯实操作规范

会上，郑漫江老师聚焦“餐饮加工交叉污染防控要点”，对食品安全的具体防控措施进行了详细指导 ，内容涵盖食品安全危害识别、交叉污染防控措施、食品留样规范等几个方面。郑漫江从生物性（致病菌、病毒）、化学性（清洁剂残留）、物理性（异物混入）三大风险源入手，解析食品安全常见隐患，并通过现场图片展示了食材分拣、刀具消杀、环境消杀等流程，直观呈现防控要点，并明确食品留样要求，建议学校完善措施，提升管理效能。

本次食品安全培训会增强了全体参会人员的食品安全防范意识，进一步压实了校园食品安全主体责任，推动校园食品安全管理工作从 “被动应对” 向 “主动防控” 转变，为切实保障师生 “舌尖上的安全” 奠定了坚实基础。